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                  砂鍋干茶樹菇燒五花肉

                  2021-04-07 10:02:20

                  飯店里經常點的一道菜,干燒茶樹菇。肉中有菌菇的清香,菇中有濃濃的肉香 ...


                  使用工具:萬古燒7號砂鍋

                  操作時間:1小時左右

                  適用人數:1-2人

                  用料  

                  主料:五花肉250克

                  配料:干茶樹菇50克

                  其它調輔料:香葉1克、八角3克、桂皮5克、干辣椒2克、黃冰糖8克、多力菜籽油40克、姜片10克、海天料酒5克、老抽8克、生抽10克、鹽3克、蔥花5克

                  砂鍋干茶樹菇燒五花肉的做法  

                  步驟1

                  干茶樹菇先剪掉根蒂,用溫水泡發2小時左右,加一小勺白糖克縮短泡發時間。

                  泡好后多洗幾遍,水擠干。

                  步驟2

                  五花肉洗凈、切小塊,冷水下鍋焯水。

                  切點姜片,大料沖洗一下廚房紙擦干。

                  干茶樹菇廠家批發

                  步驟3

                  熱鍋冷油,倒了40克左右菜籽油。

                  步驟4

                  五花肉用廚房紙吸水,下鍋煎黃,放冰糖小火融化。

                  步驟5

                  放入姜片、香葉、八角、桂皮、干辣椒,炒香。

                  步驟6

                  轉到砂鍋,加700克左右開水,加料酒、老抽、生抽。

                  步驟7

                  放入洗凈的茶樹菇,煮開后轉小火40分鐘。

                  干茶樹菇哪家好

                  步驟8

                  轉中火收汁,撒鹽,關火。砂鍋關火后還會沸騰一會~

                  步驟9

                  撒蔥花,直接上桌。

                  步驟10

                  室溫15°以下,我一般都是用這個7號砂鍋、洛極21CM的鑄鐵鍋直接上桌,放到鐵爐上,點上茶燭,吃到見底菜都是熱的,這個茶燭能燃燒4小時左右。

                  小貼士

                  1. 干茶樹菇需要提前泡發,加點白砂糖可縮短泡發時間。

                  2. 茶樹菇燒的時間不能太短,否則硬了不好吃。

                  3. 砂鍋一次使用,先用淘米水浸泡30分鐘,煮一鍋粥,堵住砂鍋細小的孔隙,防止滲水。平時使用時,避免急冷急熱,輕拿輕放,熱鍋不要放水泥地面或瓷磚上,盡量用干燥的木板。


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                  上一篇: 新鮮茶樹菇栽培技術2021-03-26

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